Descripción
Sorbitol
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Que es el Sorbitol
El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) que se utiliza como edulcorante a granel en varios alimentos. Es un gran humectante y texturador que no solo aporta suavidad. El sorbitol es aproximadamente un 60% más dulce que la sacarosa y tiene un tercio de las calorías. Tiene un sabor dulce, fresco y agradable, que crea una sensación apetitosa. No es peligroso y puede ayudar a las personas con diabetes. El sorbitol se ha utilizado con éxito en alimentos procesados durante casi medio siglo. También se utiliza en otros productos como farmacéuticos y cosméticos. De forma natural este azúcar alcohol se encuentra en algunas frutas como la manzana, peras, melocotones, albaricoques, membrillos, bayas en general y ciruelas.
Usos y aplicaciones del Sorbitol
Edulcorante que sustituye a la sacarosa y regula el azúcar en sangre.
Se utiliza como aditivo anticongelante que contiene sacarosa y polifosfato de sodio en la producción de surimi, un tipo de pescado llamado bacalao de Alaska.
El sorbitol, en combinación con el compuesto Caexarato, que se comercializa como medicamento, ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de iones de potasio en personas con hiperpotasemia.
Los ésteres de ácidos grasos del sorbitol pueden utilizarse como emulsionante en la fabricación de pasteles y dulces para impedir que se separen las fases, acuosas y la grasa en estos alimentos.
Se emplea en alimentos dietéticos.
Entre las características del Sorbitol
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- Puede ser útil como alternativa al azúcar para las personas diabéticas si el proveedor médico lo recomienda.
- Es un polvo cristalino blanco inodoro, soluble en agua, glicerol y propilenglicol, y moderadamente soluble en etanol y metanol.
- En la naturaleza, el sorbitol es uno de los tres principales carbohidratos (sacarosa, almidón y sorbitol) producidos por fotosíntesis en las hojas maduras de ciertas plantas de las familias Rosaceae y Plantagina.
- Es estable a temperaturas altas.
- Es menos cariogenico que los azucares communes.
No Produce picos de glucosa
Precaución por uso del Sorbitol
- En general, las concentraciones comúnmente utilizadas no tienen ningún efecto. Una sobredosis de sorbitol por fermentación puede causar dolor abdominal leve y también puede causar diarrea, flatulencia, náuseas, calambres estomacales leves o proctitis.
- El sorbitol puede tener un efecto diurético y la sobredosis puede provocar diuresis excesiva, pérdida de electrolitos, edema, sed e incluso deshidratación.
- Su uso excesivo parece ser adictivo, y la retinopatía diabética y la neuropatía también pueden estar asociadas con la presencia excesiva de sorbitol en las neuronas oculares y oculares.
Donde Comprar Sorbitol
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