Descripción
Que es Propionato de Calcio
Es una sal orgánica natural formada por una reacción entre el hidróxido de calcio y el ácido propiónico. Es un polvo fino de coloración blanca, sin olor y sin sabor, de gránulos medios
Por excelencia utilizado en todo el mundo para prevenir el desarrollo de hongos y bacterias en productos horneados y pastas frescas.
Es muy seguro. Se encuentra de forma natural en muchos alimentos, incluido el queso suizo, además de ser un conservante.
Debido a su contenido de calcio, el propionato de calcio hace un aporte nutricional a la alimentación animal) y otras industrias.
La conservación de propionatos se basa en la acción del ácido propiónico, que puede penetrar fácilmente la pared celular de hongos y bacterias y bloquear mecanismos esenciales de estos patógenos e inhiben su multiplicación.
Entre las características de Propionato de Calcio se encuentran
- Extiende la vida útil de varios productos al interferir con el crecimiento y la reproducción de mohos y otros microorganismos.
- El crecimiento de moho y bacterias es un problema costoso en la industria de la panificación, ya que la cocción proporciona condiciones cercanas al ideal para el crecimiento del moho.
- Soluble en agua.
- Penetra fácilmente en las paredes celulares de los hongos y bacterias.
- Bloquea estos patógenos inhibiendo su crecimiento, desarrollo y duplicación.
- La seguridad del propionato de calcio ha sido ampliamente estudiada, y parece ser segura con efectos secundarios mínimos para la mayoría de las personas.
- En raras ocasiones, las personas pueden experimentar dolores de cabeza o migrañas.
Uso y aplicaciones de Propionato de Calcio
Se utiliza como conservante en una gran variedad de productos, entre los que se encuentran los productos de panadería y bollería, la carne procesada, el suero de leche y otros lácteos.
En la ganadería, se utiliza para prevenir la fiebre de la leche en las vacas y como suplemento alimentario.
Los propanoatos evitan que los microbios produzcan la energía que necesitan, al igual que los benzoatos.
Se emplea en productos de panadería como inhibidor de moho. La contaminación por moho es un serio problema para los panaderos, ya que las condiciones que se suelen encontrar en el horneado presentan condiciones casi óptimas para el crecimiento del moho.
También tiene aplicaciones como pesticida.
Bebidas lácteas, saborizadas y no alcohólicas.
Utiliza como un aditivo en la alimentación animal para prevenir el crecimiento de bacterias no deseadas en los estómagos de los animales.
Precauciones por uso de Propionato de Calcio
El Propionato es un agente antifúngico que evita que al pan precocido y precongelado se le reproduzca el moho.
Tanto el Propionato de calcio como el de sodio, pueden causar daños permanentes en el revestimiento del estómago.
Puede afectar directamente a enfermos de gastritis, pudiendo inducir úlceras graves.
De acuerdo con la ficha de datos de seguridad del propionato de sodio, el producto químico puro puede irritar la piel si es manipulado.
Sin embargo, puesto que el público en general no entra en contacto con esta sustancia en su forma pura, es poco probable que se presente algún riesgo.
Los peligros de consumir propionato de sodio son leves si se compara con la posibilidad de consumir productos que tengan moho o contaminación bacteriana.
Si estás preocupado acerca de la cantidad que consumes, compra pan recién horneado en una panadería u hornea el tuyo propio.
Donde Comprar Propionato de Calcio
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